Bánh Mochi Nhật Bản được xem là món bánh ngọt truyền thống cổ xưa xuất hiện trong hầu hết các dịp lễ Tết của người Nhật. Đây cũng được xem là thức quà được nhiều quý khách chọn mua khi đến với đất nước Mặt trời mọc. Bánh Mochi được làm từ gạo nếp với rất nhiều hương vị, màu sắc, kết cấu và những cách chế biến khác nhau.
Sau khi lướt 1 vòng Internet bạn sẽ thấy có khá nhiều thông tin nhắc về bánh Mochi Nhật Bản, điều này đủ cho thấy bánh Mochi đang gây một ảnh hưởng to lớn trong cộng đồng mê bánh kẹo Nhật Bản tại Việt Nam.
Bánh mochi không chỉ ngon mà còn có nhiều sự thật thú vị khác đang chờ bạn khám phá đấy. Bài viết sau đây Trung tâm Nhật ngữ Sen Quốc Tế sẽ nói cho bạn biết tất cả những bí ẩn về món bánh Mochi.
Mochi là gì? Nguồn gốc của bánh Mochi
Mochi là gì?
Mochi thường được dùng như một thuật ngữ chung cho tất cả các phong cách và hương vị khác nhau của bánh gạo Nhật Bản. Tuy nhiên, định nghĩa về “mochi” ở Nhật Bản có thể sẽ hơi mơ hồ và khó hiểu.
Khi người Nhật sử dụng từ “mochi” hoặc “o-mochi” họ sẽ chỉ liên tưởng đến loại bánh mochi truyền thống, loại bánh có thể dùng tươi hoặc khô, có nhân ngọt hoặc mặn. Tên gọi cụ thể sẽ được sử dụng cho những loại bánh mochi khác (mochigashi).
Nguồn gốc của bánh Mochi
Theo truyền thuyết, bánh mochi có nguồn gốc từ Trung Quốc. Ban đầu nó chỉ là bánh gạo nếp trộn với đậu đỏ và chỉ dành cho giới quý tộc, tầng lớp thượng lưu thời bấy giờ mới được thưởng thức. Vào thời đó, Hoàng đế Nhật Bản rất thích loại bánh này và coi chúng là điềm lành, mang lại thịnh vượng cho đất nước.
Phải đến khi Nhật Bản phát triển hơn thì mochi mới đến được với mọi người dân trên khắp đất nước. Hàng trăm năm trôi qua kể từ khi ra đời, mochi luôn được người Nhật ưa chuộng như một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Đồng thời, họ cũng dâng lễ vật lên các vị thần tối cao trong các lễ hội quan trọng như chào đón năm mới, Tết Trung thu…
Ý nghĩa của bánh mochi trong văn hóa Nhật Bản
Hầu như người Phù Tang nào cũng thích đồ ăn Nhật hình tròn. Bởi theo quan niệm xưa, hình tròn tượng trưng cho sự hoàn hảo, tràn đầy sức sống, công sức và tiền bạc. Họ tuyệt đối tránh xa những vật sắc nhọn hay góc cạnh. Chính vì vậy, mochi được chọn làm loại bánh kẹo Nhật Bản quen thuộc để dâng lên các vị thần tối cao.
Những loại bánh Mochi cổ điển phổ biến ở Nhật Bản
Bánh mochi hay mochigashi (餅菓子) là loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản làm từ gạo nếp, gạo trắng thường không nếp, tinh bột kudzu hoặc tinh bột dương xỉ. Nhiều loại bánh mochi được nhồi nhân đậu đỏ, nhưng có một số loại không có nhân đậu đỏ. Dưới đây là những loại bánh mochi cổ điển ở Nhật Bản.
Daifuku
Đây là một loại bánh mochi được nhồi mứt đậu đỏ nấu với đường (red bean paste) hoặc mứt đậu trắng nấu với đường (white bean paste) vào bên trong để làm phần nhân bánh. Bánh thường có màu nâu hoặc màu trắng, bên ngoài được áo một lớp bột bắp hoặc bột gạo để ngăn các chiếc bánh dính vào nhau hoặc dính vào tay người ăn. Đây là một món ăn cơ bản nhất trong gia đình nhà bánh mochi thường được ăn hay xách tay về Việt Nam.
Ichigo Daifuku
Bánh mochi được nhồi mứt anko (mứt đậu đỏ nấu đường) vào bên trong nhân bánh đồng thời với cả một quả dâu tươi. Bạn sẽ thấy chiếc bánh Ichigo Daifuku là thức ăn vặt chính của trẻ em Nhật Bản và ngay cả với những người lớn ưa thích ăn vặt vì món mứt đậu đỏ dinh dưỡng ngọt lịm với trái dâu tươi chín mọng tạo ra một hương vị chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác.
Kusa Mochi
Món bánh Kusa Mochi (còn được gọi là Mochi Cỏ Xanh) có màu xanh đặc trưng và được thêm mùi của cây ngải cứu (yomogi). Bánh có thể được nhồi mứt đậu đỏ để tạo độ ngọt. Ngoài ra, ở một số nơi trên Nhật Bản, món Kusa Mochi còn được gọi là Yomogi Mochi vì có hương vị như cây ngải cứu. Bánh có thể có hình tròn hoặc hình vuông tùy vào mỗi nơi. Ở những vùng quê vào các dịp lễ tết, ngoài các món ăn tết ra thì đây cũng chính là một món không bao giờ được thiếu đó nha.
Oshiruko
Với món ăn này, bạn sẽ thấy nó khá giống chè trôi nước của Việt Nam chúng ta, lúc này, mochi được bỏ vào trong một loại súp ngọt tráng miệng của Nhật. Bên trong món súp còn chứa đậu Azuki của Nhật (loại đậu đỏ làm mức anko).
Chikara Udon
Đây có thể là một món khá đặc sắc khi bạn nghe qua món này: Mì Udon nấu với bánh mochi nướng. Món này trông có vẻ giống món hủ tiếu của Việt Nam mình với bánh tôm nướng. Mì udon với món bánh mochi nướng này dùng nóng. Đôi khi, một số tiệm mì sẽ bỏ vào đây thêm một số thứ nữa như nấm, chả cá, thịt bò hoặc trứng cho đặc sắc
Kinanko Mochi
Món này cũng là một món được ăn vào dịp Tết của người Nhật Bản. Món bánh mochi này được làm bằng cách nướng mochi trong lò, sau đó rắc đường và bột Kinako (bột đậu nành nướng) lên phía trên. Món này thường dùng kèm với trà xanh, có thể là dùng kèm với một số quà vặt khác như nama chocolate chẳng hạn. Một số nơi sẽ bán món này dưới dạng quà vặt và đem xiên que nó.
Kirimochi hoặc Kakumochi
Món bánh mochi này có hình khối chữ nhật và được dùng làm nguyên liệu cho một số món ăn. Người Nhật nướng những khối mochi này lên, rắc lên một thứ gì đó ngọt ngọt (đường hoặc kem chẳng hạn) rồi ăn chúng. Bạn cũng sẽ thấy một số người còn bỏ chúng vào mì, đem hấp hoặc dùng kèm với món gì mà bạn có thể nghĩ ra. Ví dụ như tempura hoặc dùng chung với bột trà xanh pha sữa.
